Em um ambiente onde sofisticação e contemplação caminham juntas, sabores e aromas se harmonizam com perfeição.
Com uma trajetória marcada por passagens em alguns dos mais prestigiados restaurantes três estrelas Michelin do mundo, como o lendário Le Louis XV, em Monte Carlo, e os emblemáticos Taillevent e Épicure, em Paris, além do Le Petit Nice, em Marselha, Chef Valero imprime uma assinatura singular em cada criação.
Sua cozinha traduz a precisão da técnica francesa aliada à riqueza vibrante dos ingredientes brasileiros, resultando em pratos que expressam elegância, equilíbrio e identidade.
Cada prato é concebido com atenção absoluta aos detalhes, desde a seleção dos ingredientes mais frescos e de proveniência exemplar, até a apresentação final, que traduz textura, harmonia e perfeição.
Nossas criações exploram combinações surpreendentes, respeitando o clássico, mas sempre elevando-o ao extraordinário.
(Lua Cheia – Serra, Bastião – Serra, Dolce Bosco Capril) acompanha geleia de cereja e torradas
(Salaminho, chorizo de páprica, presunto serrano) acompanha picles variados e torradas
com ervas, queijo brie e azeite
com muçarela de búfala cereja e pesto
servidas com aioli
acompanha molho agridoce de pimenta
servidos com molho agridoce de pimenta
com aioli e emulsão de páprica
com aioli e emulsão de páprica
acompanha manteiga e flor de sal
com fritas
Azeitonas pretas e verdes, delicadamente marinadas em azeite extra virgem com raspas de laranja fresca e tomilho aromático
com arroz e salada
com polenta e agrião
com arroz, farofa, couve, banana e ovo frito
com açafrão espanhol, lula, camarão e mexilhão
Pato desfiado, drumet confit, chorizo de páprica e cebola caramelizada
Acompanha risoto de parmesão
Filé à parmegiana com batatas fritas e arroz pilaf
Assado com grenobloise, legumes e amêndoas tostadas
Rigattoni ao molho de funghi porcini italiano
com molho pomodoro, burrata desfiada e pesto
Burger com fonduta de Grana Padano, molho pomodoro e batatas fritas
Creme de mascarpone, bolacha champagne e calda ristretto
Crepe tradicional com calda de laranja confitada, flambado na mesa, acompanha sorvete de baunilha
Frutas vermelhas no vinho do Porto com sorvete de pistache e crumble
Bolo de chocolate belga meio amargo com crocante de avelã, folha de ouro comestível 23K
Papaya batida com sorvete de baunilha e finalizado com licor de cassis
Nossas criações exploram combinações surpreendentes, respeitando o clássico, mas sempre elevando-o ao extraordinário.
Alta gastronomia, drinks autorais e tabacaria premium no coração de São Paulo. Uma experiência que celebra a arte de viver bem.